Ingredientes:

• 150 g de coco ralado desidratado sem açúcar
• 100 g de flocos de coco queimado adoçado
• 150 g de açúcar cristal
• 2 ovos
• 5 ml de extrato de baunilha

Modo de Preparar:

• Pré-aquecer o forno em 180ºC, untar uma assadeira ou usar silpat.
• Numa tigela junte todos os ingredientes secos, misture bem.
• Adicionar um ovo por vez e misture bem.
• Dependendo da umidade do coco usado não será necessário usar todo o segundo ovo.
• Acrescentar o extrato de baunilha, se desejar.
• Faça bolinhas de 20 ou 10g, pressione bem.
• A massa é úmida e esfarelenta mesmo.
• Assar em 180ºC.
• Se forem de 20 g por 20 minutos, de 10 g por 15 minutos.
• Ou até ficarem dourados.
• Retirar do forno e deixar esfriar na assadeira por 5 minutos.
• Transferir para uma grade e deixar esfriar.
• Armazenar em pote bem fechado por até 4 dias.

Fonte: http://pratofundo.com