Ingredientes:

• 1 pato – cerca de 2 kg;
• 1 chouriço ou paio;
• 1 colher (sopa) de Azeite;
• 300 g bacon em cubos;
• 2 dentes alho em fatias;
• 1 cebola picada;
• 1 folha louro;
• 1 maço salsinha (com talos);
• 300 ml vinho tinto seco;
• 4 cravos da Índia;
• 500 g de arroz;
• Água (2 a 3 vezes o volume do arroz);
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe o pato e corte em pedaços.
• Fatie o chouriço.
• Refogue os pedaços de pato no azeite com o alho, bacon, cebola, salsinha e louro.
• Junte o vinho e deixe evaporar, somando os cravos, sal e pimenta, cobrindo com água.
• Deixe cozinhar, retirando a espuma da superfície, até ficar macio.
• Desosse, desfie a carne descartando a pele e reserve.
• Coe o caldo do cozimento, retire o excesso de gordura e volte pra panela somando o arroz.
• Deixe ferver e corrija o sal e pimenta.
• Apague o fogo antes de cozinhar por completo.
• Transfira para um refratário, junte o pato e cubra com as rodelas de chouriço.
• Leve sem tampa ao forno a 200ºC por 20 minutos.
• Se estiver seco, adicione mais caldo.
• Sirva.

Nota: Se quiser um prato um pouco mais aromático e encorpado, substitua o vinho tinto por vinho do Porto e use apenas metade da quantidade recomendada.

Fonte: http://www.gastromania.com.br