Ingredientes:
- 20 vol au vents médios (6 cm de diâmetro) comprados prontos
- 1 cebola grande ralada
- 50 g de manteiga
- 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 l de leite
- 1 1/2 colheres (sopa) de maizena
- 1 vidro grande de palmito cortado em cubos pequenos
- Sal e noz moscada ralada a gosto
- Folhas de dill, louro e pimenta rosa para decorar,
Modo de Preparar:
- Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até murchar, mas sem dourar.
- Retire do fogo, passe por uma peneira fina e descarte a cebola.
- Volte a manteiga coada à panela, acrescente a farinha e leve ao fogo baixo, mexendo rapidamente com uma colher de pau.
- Cozinhe por alguns minutos, sempre mexendo, até começar a dourar.
- Retire e acrescente o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar.
- Adicione a maizena dissolvida em um pouco de água e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente.
- Junte o palmito, abaixe a chama e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer.
- Tempere com sal e noz moscada.
- Transfira para uma tigela refratária e cubra com filme plástico aderido ao creme para não formar película.
- Deixe esfriar e leve para gelar (pode ser feito com até dois dias de antecedência, desde que seja mantido bem tampado).
- Retire o creme de palmito da geladeira uma hora antes de servir.
- Recheie os vol au vents e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 15 ou 20 minutos ou até aquecer bem.
- Decore cada um dos vol au vents com folhas de dill.
- Disponha em uma travessa decorada com folhas de louro e pimenta rosa e sirva.
Fonte: http://claudia.abril.com.br
