Ingredientes:
- 4 porções de 250 g de salmão
- 300 g de nata
- 2 dentes de alho
- 50 g de gengibre
- 400 g de purê de mandioquinha
- Pitada de noz moscada
- Pimenta do reino branca a gosto
- Sal a gosto
- Uvas de mesa
- Azeite de oliva o quanto baste
- 3 colheres de shoyu
- Estragão fresco ou cebolinha picada
Modo de Preparar:
- Em uma panela coloque toda a nata, o alho o gengibre e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
- Ainda quente bata tudo no liquidificador adicionando a mandioquinha
- Caso fique muito pesado adicione um pouco de leite
- Coloque sal a gosto e reserve aquecido
- Corte as uvas ao meio retirando as sementes e reserve
- Em cada posta de salmão esfregue um pouco de estragão com sal e azeite e grelhe por 3 minutos de cada lado
- Sirva o prato dispondo o creme de mandioquinha com um traço de shoyu, ao lado o salmão coberto com o estragão temperado com azeite e sal (salada) e as uvas.
Fonte: Chef José Luiz de Souza – http://www.miolo.com.br
