Ingredientes:

• 1 maço de rúcula, com as folhas separadas e lavadas
• 1/2 xícara (chá) de manga madura picada para o molho da salada
• 2 mangas maduras e firmes, de tamanho médio, cortadas em cubo
• 3 colheres (sopa) de caldo de limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado bem miúdo
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque as folhas de rúcula e as mangas cortadas em cubos em uma travessa e reserve;
• Bata no liquidificador a 1/2 xícara (chá) de manga, o caldo de limão, o azeite, o sal e o alho;
• Jogue o molho sobre as folhas de rúcula com manga, ou sirva-o separado da salada.

Dica: acrescente agrião à salada.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br