Ingredientes:

• 250 g de risone cozido al dente
• 2 colheres (sobremesa) de azeite
• 1 colher (chá) de alho amassado
• ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
• 1 colher (sopa) de bacon cortado em cubinhos
• 200 g de linguiça calabresa curada, sem pele, fatiada e escaldada
• 3 colheres (sopa) de vinho tinto seco
• 2 tomates grandes pelados, sem sementes e cortados em cubinhos
• 1 colher (café) de caldo de carne em pó
• 100 ml de água
• ½ xícara (chá) de ervilhas frescas escaldadas
• 1 colher (sopa) de cream cheese
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco ou UHT
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada bem picada
• 3 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada ou a gosto
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o bacon e a linguiça.
• Acrescente o vinho e deixe em fogo alto até evaporar.
• Junte os tomates, o caldo de carne, a água, as ervilhas, o cream cheese, o creme de leite e o risone.
• Acrescente os temperos e cozinhe por 3 minutos.
• Por último, desligue o fogo e agregue aos poucos a manteiga gelada e o parmesão, misturando delicadamente.
• Deixe o risoto abafado por 2 minutos, salpique com a salsa e sirva em seguida.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br