Ingredientes:

• 4 batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 ovos
• 1 ramo de alecrim fresco
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque as batatas, lave, escorra, enxugue-as e rale-as na parte grossa do ralador, recolhendo as raspas em uma tigela.
• Junte a farinha de trigo peneirada e misture bem.
• Bata os ovos em uma tigela, junte as batatas, o alecrim picado, o sal e a pimenta do reino.
• Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela antiaderente de 24 cm de diâmetro.
• Despeje a mistura em uma camada homogênea e nivele com a ajuda de uma espátula.
• Cozinhe a fritada em fogo médio, até a superfície dourar.
• Vire com cuidado, com a ajuda de um prato, e cozinhe do outro lado.
• Sirva quente, como aperitivo ou, se preferir, como prato principal acompanhada de tomates cozidos inteiros, sem a pele.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br