Ingredientes:

• 4 batatas
• 5 ovos bem batidos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de castanha do Pará picada

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas, remova a casca e pique-as com uma faca.
• Em uma tigela alta bata bem os ovos junto com a farinha e o sal.
• Aqueça o azeite em uma frigideira e doure a batata já cozida e picada.
• Salpique com a salsa, a castanha do Pará e cubra com os ovos batidos.
• Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo.
• Com uma espátula vire para que doure dos dois lados.
• Sirva em seguida.

Dica: Use uma frigideira pequena para fazer porções individuais.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br