Ingredientes:

• 4 filés de peito de frango
• Farinhas e ovos para empanar
• ½ l de leite
• 1 colher de farinha de trigo
• 1 colher de manteiga
• 1 vidro de milho em conserva olé
• 1 maço de escarola
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de açúcar
• Sal, óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com sal e empane passando na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca Aquecer o óleo frite e reserve
• Aqueça manteiga e junte a farinha de trigo
• Retire do fogo e entre com o leite e o milho em conserva e uma pitada de açúcar
• Mexa e deixe reduzir em fogo brando
• Aqueça azeite e doure o alho e junte as folhas de escarola e deixe refogar
• Monte seu prato com frango empanado, creme de milho, escarola refogada e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br