Ingredientes:

• 6 xícaras de açúcar
• 4 xícaras de água
• 20 cajus maduros.

Modo de Preparar:

• Coloque açúcar e água em uma panela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a mistura começar a ferver.
• Pare de mexer e continue o cozimento até obter uma calda em ponto de fio grosso.
• Enquanto isto descasque os cajus e elimine as castanhas, colocando-os em uma tigela grande com água.
• Quando a calda chegar no ponto, fure os cajus em 3 ou 4 lugares com os dentes de um garfo, aperte entre as mãos para escorrer o excesso de água e coloque aos poucos na panela.
• Cozinhe os cajus na calda fervente por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios e a calda engrossar.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br