Buseca

Ingredientes:

• 500 g de dobradinha
• 300 g de toucinho ou de bacon
• 1 pé de porco fresco
• 300 g de linguiça
• 200 g de grão-de-bico
• 200 g de feijão-branco
• 2 cenouras
• 500 g de batatas
• 200 g de couve-de-bruxelas
• 1 cebola grande
• 1 pimentão
• Noz-moscada
• Água em que se cozinhou o feijão e a carne de porco

Buseca

Modo de Preparar:

• Cozinhe a dobradinha, o pé de porco e os grãos antecipadamente, com o tempero desejado.
• Tome cuidado para que o feijão e o grão-de-bico não fiquem cozidos demais nem muito gordurosos.
• Separe o caldo do cozimento do feijão e das carnes.
• Retire os ossinhos de pé do porco.
• Pique a dobradinha e a carne do pé em tiras.
• Corte a linguiça em rodelas, frite e reserve.
• Pique a cebola e o pimentão.
• Descasque e pique a cenoura e a batata em cubos médios.
• Em uma panela grande, frite bem o toucinho ou o bacon.
• Se formar muita gordura, retire um pouco.
• Refogue a cebola e o pimentão.
• Junte a linguiça e a refogue mais um pouco.
• Em seguida, acrescente a dobradinha e a noz-moscada.
• Vá adicionando aos poucos a água do cozimento do feijão e das carnes.
• Junte as cenouras e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
• Acrescente as batatas e, por último, o feijão e o grão-de-bico.
• Abaixe o fogo para que o preparado cozinhe lentamente.
• Ajuste o tempero.
• Quando tirar do fogo, coloque as couves por cima e deixe descansar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)