Ingredientes:

• 1/2 kg de mandioca sem casca
• 1 l de água
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 3/4 de xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1,5 kg de camarão limpo
• 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate
• Molho de pimenta a gosto
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 3 colheres (sopa) de coentro

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque a mandioca, cubra com água e deixe cozinhar até ficar bem macia.
• Bata no liquidificador a mandioca, o leite de coco e acrescente água do cozimento até formar um purê. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e deixe dourar.
• Acrescente o camarão e refogue.
• Adicione o extrato de tomate, o molho de pimenta, o sal e o coentro.
• Deixe ferver e junte a mandioca batida.
• Deixe no fogo até levantar fervura.
• Transfira para uma travessa e sirva com arroz.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br