Ingredientes:
Peixe:
- 1 kg de filé de badejo
- Suco de 2 limões
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ramo de alecrim
- Farinha de trigo peneirada o suficiente
- Manteiga ou margarina para grelhar
Molho Branco:
- 1 cebola pequena picada em pedaços bem pequenos
- 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
- 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo peneirada
- Sal a gosto
- Noz moscada a gosto
- 1 lata ou caixinha de creme de leite
- 1 l de leite
- 1 tablete de caldo de galinha
- Queijo parmesão ralado a gosto
Cogumelos Laminados:
- 100 g de champignon em lâminas finas
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- Alecrim (pouca quantidade)
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
Peixe:
- Lave e seque bem o peixe.
- Prepare o tempero, misturando os outros ingredientes, e passe os filés.
- Deixe-os descansando nesta mistura por, no mínimo, 1 hora e 30 minutos.
- Em seguida, retire o excesso de tempero e passe o peixe pela farinha de trigo para empaná-lo (retirando o excesso da farinha).
- Coloque a manteiga em uma frigideira ou chapa, e grelhe o filé até dourar ligeiramente dos dois lados. Reserve.
Molho Branco:
- Ferva o leite com o cubo de caldo de galinha e reserve (mantenha-o aquecido).
- Derreta a manteiga em uma panela, coloque a cebola e frite até dourar ligeiramente.
- Acrescente a noz moscada ralada.
- Junte a farinha de trigo e misture com uma colher de pau até obter uma farofa dourada.
- Abaixe o fogo, acrescente o leite morno aos poucos, misturando sempre, até dissolver toda a farofa e obter um creme consistente (se for necessário, acrescente mais leite).
- Adicione o queijo ralado e misture bem.
- Prove e tempere com sal a gosto.
- Coloque então o creme de leite e misture bem.
- Não deixe levantar fervura. Reserve.
Cogumelos Laminados:
Derreta a manteiga/margarina, acrescente o alecrim, o champignon e deixe fritar até dourar levemente.
Adicione o sal a gosto, misture e reserve.
Montagem:
- Em uma travessa refratária retangular, levemente untada com manteiga, coloque os filés grelhados de badejo.
- Sobre eles, despeje os champignons laminados e cubra tudo com o molho branco.
- Espalhe bastante queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar.
- Sirva em seguida.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br
