Ingredientes:

• 1 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 vidro de leite de coco
• 2 xícaras de água
• 1 colher (café) de curry
• ½ xícara (chá) de uvas passas sem semente
• ½ xícara (chá) de castanhas de caju
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Aqueça a margarina e refogue muito bem o arroz.
• Adicione o leite de coco, 2 xícaras de chá de água fervente.
• Tempere com sal, pimenta do reino e curry.
• Tampe a panela e cozinhe o arroz em fogo baixo por 15 minutos.
• Misture bem as passas e a castanha de caju.
• Deixe 10 minutos descansando com a panela tampada para que complete o cozimento.
• Sirva como acompanhante de frango.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor