Ingredientes:

• ½ xícara de açúcar peneirado
• 1 colher (chá) de baunilha
• Casca ralada de limão a gosto
• 100 g de margarina (com alta % de lipídios)
• 4 gemas
• 2 xícaras de maizena
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 Pitada de sal (se a margarina for com sal NÃO precisa)
• Recheio:
• 400g de doce de leite
• Coco ralado

Modo de Preparar:

• Em um recipiente, junte o açúcar, a margarina, a essência e a casca de limão.
• Misture bem até que o açúcar se dissolva na margarina, vá acrescentando as gemas uma a uma, e batendo bem.
• Depois de bem misturado junte a maizena e o trigo.
• Misture bem para que fique uma massa bem homogênea.
• Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com a espessura menor que 1 cm.
• Corte com um cortador circular.
• Coloque em fôrma untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido, a 180°C.
• ATENÇÃO: Não deixe corar. (muito tempo de forno a deixará dura)
• Depois de assado, retire do forno deixe esfriar, e recheie com o doce de leite.
• Em seguida passe no coco ralado e está pronto.
• Guarde em recipiente com tampa.

Fonte: http://www.rubr.com.br