Açorda de Camarão à Minha Moda
Ingredientes:
- 600 g de camarões grandes
- 4 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 100 ml de azeite
- 1 litro de água do cozimento do camarão
- 300 g de pão de véspera
- 1 molho de coentros
- Sal a gosto
- 4 ovos
Açorda de Camarão à Minha Moda
Modo de Preparar:
- Cozinhe os camarões em água com sal e descasque.
- Esmague as cabeças e ferva um pouco mais numa porção de água do cozimento.
- Leve ao fogo o azeite, a cebola e os dentes de alho tudo picado.
- Quando a cebola começar a ficar mole junte os coentros picados e um pouco da água que cozinhou os camarões e deixe ferver um pouco.
- Numa tigela ponha o pão cortado em fatias finas e molhe com a água a ferver (a do cozimento das cabeças).
- Esta passada pelo passador de rede.
- Deixe o pão absorver a água e junte ao refogado.
- Misture bem e envolva o camarão.
- Acerte os temperos.
- Coloque a açorda numa panela de barro bem quente.
- Abra os ovos em cima, envolva rápido para que eles cozinhem na mistura.
- Sirva bem quente.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br
Açorda:
Açorda é um prato típico português composto por pão fatiado com alho, coentros finamente picados, azeite, vinagre, água, pimenta-branca, sal e ovos escalfados.
Ao longo de Portugal, as Açordas apresentam variações significativas, nomeadamente no Alentejo, onde uma Açorda, também designada por Açorda Alentejana, pode ser considerada uma sopa, enquanto noutras regiões de Portugal tem uma consistência semelhante a uma pasta de pão.
Outras variações podem incluir camarões ou bacalhau.
Os ovos são escalfados em água salgada.
Alho, coentro e sal são “triturados” até formar uma pasta grossa, acrescenta-se azeite e vinagre e a seguir a mistura é despejada sobre o pão.
Os ovos são colocados sobre o pão e rega-se com a água utilizada para os escaldar com o caldo de galinha.
A açorda é depois deixada a cozinhar alguns minutos.
O prato final geralmente tem uma chama verde brilhante.
Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7orda
