Ingredientes:

• 4 postas de salmão com 150 g cada
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite

Molho:

• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de pimenta rosa
• Sal a gosto

Decoração:

• 1/2 xícara (chá) de salsa crespa

Modo de Preparar:

• Tempere cada posta de salmão com sal, pimenta do reino e reserve.
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite.
• Frite as postas de peixes por cerca de 3 minutos de cada lado
• Leve-as ao forno por 4 minutos e desligue o forno por 4 minutos
• Desligue o forno, mas mantenha as postas em local aquecido.

Molho:

• Na mesma frigideira onde foi frito o peixe, coloque os tomates e leve ao fogo médio.
• Misture bem até a começar a desmanchar
• Junte o creme de leite, um pouco de sal e deixe reduzir no fogo por 10 minutos.
• Em seguida, peneire.
• Volte o molho à frigideira, adicione a pimenta rosa e leve ao fogo por 2 minutos.
• Montagem:
• Coloque em cada prato, uma posta de peixe e regue com molho de pimenta rosa.
• Decore com salsa e sirva bem quente

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br