Ingredientes:
- 1 colher (chá) de sal grosso,
- 300 g de filé de carapau sem pele,
- 2 cebolas picadas,
- 1 xícara de manteiga clarificada,
- 2 gemas,
- 3 colheres (sopa) de creme de leite,
- 1/2 xícara de truta defumada desfiada,
- 2 colheres de endro picado,
- 2 colheres de suco de limão,
- 4 colheres de azeite
- 2 colheres de licor de anis,
- 1 colher (chá) de pimenta do reino,
- Tostadas,
- Tomate grape grelhado,
- Cebolete
Modo de Preparar:
- Salgue peixe e deixe na geladeira 1 hora.
- Cozinhe no vapor 8 minutos e, ao esfriar, desmanche em pedacinhos. Reserve.
- Numa frigideira, refogue cebola em 4 col. (sopa) de manteiga.
- Tire. Reserve.
- Bata 5 minutos na batedeira 7 colheres (sopa) de manteiga e gemas.
- Junte creme de leite, peixes, cebola refogada, endro, limão, azeite, licor e pimenta.
- Despeje em recipiente com tampa de 800 ml e, por cima, restante da manteiga.
- Deixe na geladeira 3 horas.
- Sirva Rillete com tostadas e tomate.
Fonte: http://caras.uol.com.br
