Ingredientes:
- 2 postas grandes de perca
- 400 g de tomate pelado
- 3 cebolas, cortadas às rodelas
- 3 dentes de alho, picados
- 400 g de pão alentejano, comprado de véspera, e cortado em fatias fininhas,
- 4 a 5 pés de poejo
- 1 malagueta (opcional)
- 1 colher de chá com colorau
- Azeite para cobrir o fundo tacho (camada fina)
- Sal q.b.
Modo de Preparar:
- Num tacho, largo e alto, deite o azeite, as cebolas e os alhos e ponha a refogar, em lume médio, até a cebola ficar transparente.
- Em seguida, junte o tomate, a malagueta, o colorau e o sal e deixe apurar durante cerca de 10 minutos.
- Depois, junte água suficiente para preencher ¾ da capacidade do tacho e os pés de poejo e retifique o sal.
- Quando começar a ferver junte o peixe que deverá cozer em cerca de 10 minutos.
- Retire o peixe e, quando a temperatura dele o permitir, retire-lhe a pele e as espinhas e coloque-o por cima do pão que deverá estar num recipiente que possa ir à mesa
- Retire o poejo da água e verta esta para dentro da taça que tem o pão e o peixe
- Finalmente pode levar a taça para a mesa e saborear a miga de peixe
Fonte: http://cozinharsemtrabalho.blogspot.com – Portugal
