Ingredientes:
Sopa:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande em fatias
- 1 maço de agrião (descarte os talos grossos e procure usar só as folhas)
- 1/2 kg de batatas doces descascadas e cortadas em pedaços
- 1 colher (sopa) rasa de farinha
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 litros de água
- 1/2 litro de creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme de leite
Crocantes de parmesão:
- 1 pacote de massa folhada semilaminada ou massa folhada feita em casa (200 g)
- 100 g de queijo parmesão ralado grosso
- 1 ovo batido
Modo de Preparar:
Crocantes de parmesão:
- Abra a massa na espessura de 0,5 cm e transfira para uma assadeira levemente untada.
- Corte a massa em tirinhas do tamanho de um dedo.
- Pincele com o ovo e, por cima, espalhe o queijo.
- Asse em forno médio (190ºC) até crescer e dourar. Reserve.
Sopa:
- Refogue a cebola na manteiga.
- Em seguida, junte o agrião, a batata doce, a farinha e, mexendo sempre, o caldo.
- Cozinhe em fogo baixo até que a batata esteja cozida, isso vai demorar em torno de 45 minutos.
- Quando estiver cozida, espere amornar e bata no liquidificador.
- Depois, peneire e devolva à panela.
- Adicione o creme de leite, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe no fogo até quase ferver.
- Sirva o creme de batata doce em pratos de sopa ou xícaras, decorado com folhas de agrião e acompanhado de crocantes de queijo.
Fonte: http://revistacriativa.globo.com
