Ingredientes:

• 100 g de biscoitos de coco (sem recheio)
• 50 g de manteiga derretida
• 400 g de cream cheese (normal ou light)
• 1 pote (170 g) de iogurte natural
• ¾ xícara de açúcar
• 50 g de coco ralado seco
• 2 ovos
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 manga grande cortada em cubos

Modo de Preparar:

• Coloque as bolachas no liquidificador e bata até formar uma espécie de farofa grossa.
• Misture essa farofa com a manteiga derretida e espalhe no fundo de uma fôrma para torta, apertando bem.
• Colocar no copo do liquidificador os ovos e o açúcar e bata um pouco.
• Acrescente o iogurte, a baunilha, o cream cheese e bata por aproximadamente 1 minuto, até que fique bem cremoso e aerado.
• Acrescente o coco e misture.
• Despeje sobre a massa.
• Coloque sobre uma forma maior e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
• Desligue o forno e deixe a torta esfriar lá dentro.
• Desenforme e leve à geladeira.
• Para servir, cubra com a manga fresca.

Fonte: Chef Carlos Siffert – http://www.cheftv.com.br