Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 200 ml de leite de coco
• 1 caixinha de gelatina de limão
• 1 pacote de bolo de baunilha industrializado
• ½ colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 lata ou 1 caixinha de leite condensado
• Suco de 1 limão

Decoração

• 1 pacote de coco em flocos adoçado e úmido
• 1 casca de limão em formato de espiral

Modo de Preparar:

• Em um liquidificador bata primeiramente os ovos com o óleo, acrescente o leite de coco e a gelatina.
• Depois junte os demais ingredientes da massa e bata mais um pouco.
• Coloque em uma assadeira refratária untada com manteiga e leve ao forno médio/baixo pré-aquecido, para dourar e assar lentamente.
• Faça a cobertura misturando o leite condensado e o suco de limão.
• Espalhe sobre o bolo, cubra com o coco e decore com a casca de limão.

Dica: Varie o sabor da gelatina.

Fonte: Chef Rosaura Fraga – http://www.altagastronomia.com.br