Ingredientes:
- 1 polvo de cerca de 2 kg congelado
- ¼ litro de vinho tinto
- ¼ litro de água
- 1 lata de tomate pelado das pequenas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- Um raminho de coentros
- 2 ½ chávenas (chá) de arroz agulha
- Azeite, suficiente para cobrir o fundo do tacho,
Modo de Preparar:
- Coloque o polvo numa panela e cubra-o com vinho tinto e água em partes iguais, sem sal.
- Tape a panela e 20-30 minutos após o começo da fervura o polvo está cozido (espete um garfo no polvo e se ele penetrar facilmente o polvo está cozido).
- Depois de cozido, retire o polvo da água, corte-o em pedaços pequenos e guarde-o assim como a água da cozedura.
- A seguir ponha um tacho, com o fundo coberto com uma camada fina de azeite, as cebolas e o alho, ao lume a refogar.
- Quando a cebola estiver transparente junte o tomate picado e o sumo, respectivo, e deixe apurar um pouco.
- Junte a água da cozedura do polvo à qual adicionou água (a quantidade de água para cozer o arroz deve obedecer à seguinte correspondência: para uma chávena de arroz, três de água).
- Deixe ferver, prove e se for necessário junte um pouco de sal.
- Quando estiver a ferver junte o arroz (mexa para espalhar bem o arroz) e deixe cozer durante 12-15 minutos, com o tacho tapado e em lume forte.
- Depois de o arroz estar cozido, desligue o fogão, junte o polvo, os coentros e mexa com uma colher de pau, para espalhar uniformemente o polvo pelo arroz.
- Para o arroz não continuar a cozer, coloque-o numa travessa e sirva-o imediatamente.
Fonte: http://cozinharsemtrabalho.blogspot.com – Portugal
