Ingredientes:
- 1 kg de repolho branco, picado em tiras bem finas
- 75 g de sal
- 1 maçã, com a pele, sem o miolo e cortada em palitos finos
- 1 xícara de rúcula
- 6 fatias de bacon
- 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva
- Sal e pimenta preta
Modo de Preparar:
- Poderá começar o preparo tratando do bacon.
- Frite-o bem, “rodando” a frigideira para que algumas partes não fritem mais rapidamente que outras.
- Mantenha fritando até que doure e esteja estaladiço.
- Retire da frigideira e reserve.
- Misture o repolho com o sal em um recipiente grande.
- Cubra com um pano úmido e deixe de 1-2 horas.
- Poderá deixá-lo durante toda a noite, que vai amolecer o repolho ainda mais.
- Fica aqui a dica de que deixar o repolho na salmoura vai quase que cozinhá-lo, fazendo com que o sabor lembre a chucrute.
- Outra dica é colocá-lo numa peneira no momento de lavar, vai garantir que o sal saia mais rapidamente, e de maneira uniforme.
- Para garantir que o sabor fique mesmo bom, coloque o repolho sobre guardanapos, ou toalhas de papel, secando-o levemente, de maneira a garantir que a umidade seja retirada totalmente.
- Coloque, então, numa tigela grande e adicione a maçã e a rúcula.
- Envolva os dois ingredientes de forma delicada.
- Num outro recipiente, misture o vinagre e o óleo, e derrame essa mistura sobre a salada.
- Tempere com sal e com a pimenta preta.
- Só irá colocar o bacon no momento de servir.
- As fatias poderão ser organizadas no topo, proporcionando uma visão atrativa para a salada.
- Se quiser deixar o prato ainda mais bonito, decore com um ramo de alecrim.
Fonte: http://www.saboresdochef.com
