Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz agulhinha
- 1 cebola média fatiada finamente
- 1,5 l de caldo de frango
- ½ xícara vinho tinto seco
- 1 lata tomate pelado bem picado (reserve o suco).
- 100 g tomate seco picado
- 100 g mussarela ralada na hora
- ½ copo requeijão
- 200 g queijo branco em cubinhos
- 2 a 3 xícaras de rúcula picada grosseiramente (a quantidade depende do gosto)
- Sal a gosto
- Azeite
Modo de Preparar:
- Frite o arroz até que todos os grãos fiquem branquinhos.
- Acrescente a cebola e frite até murchar.
- Acrescente o tomate pelado e refogue até o tomate derreter.
- Acrescente o suco que ficou na lata de tomate, um pouco do caldo, o vinho e mexa.
- Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.
- Vá colocando o restante do caldo aos poucos (de xícara em xícara), mexendo bem após cada adição.
- Na última adição de caldo, coloque metade do tomate seco e acerte o sal.
- Quando o arroz estiver al dente (deve restar um nadinha de caldo ainda), desligue o fogo, coloque o restante do tomate seco, tampe a panela e aguarde 3 ou 4 minutos.
- Acrescente o requeijão e os queijos e misture bem.
- Espalhe a rúcula por cima, regue generosamente com azeite Extra Virgem.
Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br
