Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz agulhinha
• 1 cebola média fatiada finamente
• 1,5 l de caldo de frango
• ½ xícara vinho tinto seco
• 2 tomate sem pele picados
• 2 xícaras de legumes variados (vagem picada em pedacinhos pequenos, brócolis picados, cenoura ralada no ralo grosso)
• ½ xícara champignon picado (opcional)
• 200g mussarela ralada na hora
• ½ copo requeijão
• 3 colheres azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 3 colheres manjericão fresco bem picadinho
• Parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Frite o arroz no azeite até que todos os grãos fiquem branquinhos.
• Acrescente a cebola e frite até murchar.
• Acrescente o tomate e os legumes e refogue até o tomate derreter.
• Coloque o champignon, regue com o caldo e com o vinho e mexa.
• Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.
• Vá colocando o restante do caldo aos poucos (de xícara em xícara), mexendo bem após cada adição.
• Na última adição de caldo acerte o sal e coloque a pimenta.
• Quando o arroz estiver al dente (deve restar um nadinha de caldo ainda), desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 3 ou 4 minutos.
• Acrescente o manjericão, o requeijão e a mussarela e misture bem.
• Sirva polvilhado com parmesão ralado.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br