Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/3 xícara (chá) de vinagre branco
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 4 dentes de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de manjericão
• 5 cebolinhas verdes
• 1 maço de hortelã picada
• 500 g de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
• 3 folhas de louro
• 500 g de lentilha
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de mostarda
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta do reino branca
• Quanto baste de alface lisa
• Quanto baste de rúcula
• Quanto baste de chicória do norte
• Quanto baste de endívia

Modo de Preparar:

• Cozinhe as lentilhas na água com um pouco de sal e com as folhas de louro, tomando cuidado para que não fiquem muito moles, pois o prato é uma salada.
• Escorra, descarte o louro e deixe amornar.
• Misture todas as ervas picadas, o orégano, o vinagre, o açúcar, a mostrada, o sal, a pimenta e o azeite, batendo com um garfo ou com o batedor, até formar um molho homogêneo.
• Regue as lentilhas, ainda mornas, e deixe a salada tomar gosto.
• Quando já estiver fria, adicione o presunto, as azeitonas e o tomate.
• Disponha a salada sobre um leito de folhas variadas.
• Enfeite com ovos cozidos
• Sirva fria, como prato de boa sorte para o réveillon.

Fonte: Tânia Athayde – http://cybercook.terra.com.br