Ingredientes:

• 1 kg de paleta de vitela picada
• 1 l de água
• Os ossos da paleta
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• A carne reservada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) bem cheia de cebola ralada
• 1 dente de alho socado
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 250 g de ervilhas frescas descascadas
• 250 g de cenouras em quadradinhos
• 2 maços de salsa e cebolinha verde
• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 xícaras (chá) do caldo dos ossos
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Retire os ossos, corte a carne em pedaços e reserve.
• Ferva os 4 ingredientes seguintes até reduzir à metade.
• Coe e reserve o caldo.
• Caramele o açúcar com a carne, mexendo até ficar bem dourada.
• Junte o óleo e deixe fritar levemente, mexendo algumas vezes.
• Acrescente a cebola e o alho e refogue.
• Adicione o vinho, as ervilhas a cenoura e o cheiro verde e deixe amaciar.
• Junte o arroz e o caldo, tampe a panela e cozinhe.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.pindavale.com.br