Ingredientes:

• 100 g de pequi bem amarelo lavado
• 15 ml de banha de porco
• ½ alho roxo
• 40 g de cebola pêra
• 100 g de arroz agulhinha tipo 1
• 200 ml de água fervente
• Sal a gosto
• Pimenta de cheiro (bode) a gosto
• Salsa fresca a gosto
• Cebolinha verde fresca a gosto

Modo de Preparar:

• Tirar a casca do pequi, colocar numa panela, juntar a banha, alho esmagado, cebola picada finamente, levar ao fogo brando e refogar, mexendo sempre, até a cebola e o alho ficarem levemente dourados.
• Acrescentar o arroz e fritar um pouco.
• Juntar a água, temperar com sal a gosto e cozinhar, até o arroz ficar macio e a água secar.
• Acrescentar a pimenta, cortada em rodelas, e misturar delicadamente.
• Tirar do fogo, polvilhar com cheiro verde (salsa e cebolinha finamente picadas).

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br