Ingredientes:

• 8 talos de aipo
• 250 g de cogumelo fresco
• ½ pimentão
• 4 cebolas pequenas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• ¼ xícara (chá) de vinagre claro
• 2 colheres (sopa) de coentro seco
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• ½ colher (chá) de grãos de pimenta do reino
• 1 folha de louro
• ¼ de colher (chá) de tomilho seco

Modo de Preparar:

• Limpe bem os talos de aipo e raspe-os se necessário, corte-os em tiras de 2 cm; reserve.
• Lave bem os cogumelos, escorra-os e reserve-os.
• Tire a pele do pimentão e corte-o em tiras de 2 cm.
• Corte as cebolas em quatro.
• Coloque o azeite numa panela e junte o suco de limão, o vinagre, o coentro, o alho amassado, o sal, os grãos de pimenta, a folha de louro e o tomilho.
• Leve ao fogo e acrescente o aipo, o cogumelo, o pimentão e a cebola.
• Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, agitando a panela ocasionalmente.
• Transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de levá-la à geladeira.
• Sirva o prato frio ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br