Ingredientes:

Massa:

• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de farinha
• 1 colher (café) de fermento
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 ovo e mais 1 clara

Recheio:

• ¾ xícaras de tomate em cubos
• ¾ xícaras de queijo prato light
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ kg de berinjelas descascadas e cortadas em cubos
• Sal e orégano a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

• Refogar o alho no azeite.
• Acrescentar a berinjela e o sal.
• Deixar cozinhar até que a berinjela esteja macia, mas sem desmanchar.
• Depois de frio, juntar os tomates, o queijo, o orégano e a salsinha.
• Reservar.
• Bater os ingredientes da massa no liquidificador.
• Despejar em assadeira pequena untada e distribuir o recheio por cima.
• Levar ao forno até que a massa esteja cozida.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com