Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 6 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 casca de limão ralado
• 30 g de parmesão ralado
• Quanto baste de pimenta do reino preta
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de noz moscada

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola no azeite de oliva por 3 minutos em fogo brando.
• Acrescente o caldo de carne o suco de limão, casca de limão ralada, sal, pimenta do reino e noz moscada.
• Assim que começar a ferver, acrescente o arroz.
• Chegando à segunda fervura, deixe cozinhar em fogo médio por, exatamente, 15 minutos.
• Desligue, acrescente o queijo parmesão e a manteiga, misturando suavemente. Espere descansar por 5 minutos.
• Coloque nos pratos individuais ou em travessa para o centro da mesa.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Helton Depaulo – http://cybercook.terra.com.br