Ingredientes:

• 500 g de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 tablete de caldo de legumes dissolvidos em 6 xícaras de água fervente
• 2 xícaras de brócolis em pedaços pequenos
• 100 g de queijo mussarela picados
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Refogue o alho junto com os brócolis até dar uma amolecida e reserve.
• Em outra panela grande, refogue a cebola em 2 colher de manteiga
• Quando começar a dourar, acrescente o arroz (que não seja lavado)
• Comece a colocar a água aos poucos, mexendo sempre
• Quanto mais o risoto for mexido mais cremoso ficará
• Coloque sal a gosto
• Depois de 20 minutos em média, o risoto estará bem encorpado e úmido
• Acrescente o refogado de brócolis e o queijo picado
• Mexa bem e sirva em seguida bem quente acompanhado de saladas de folhas e um bom vinho seco.

Fonte: http://www.receitas.com