Ingredientes:

• 1 xícara de café bem forte
• 3 xícaras de leite
• 1 pitada de baunilha
• 1 pitada de sal
• 6 gemas
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

• Ferva o leite com café, a baunilha e o sal.
• Bata as gemas com as claras e o açúcar, como se fosse para gemada.
• Vá juntando aos poucos o café com leite fervendo.
• Unte uma fôrma com a calda de açúcar queimado e despeje nela o pudim.
• Asse em banho-maria.
• A calda de açúcar queimado é a mesma coisa que caramelo.
• Para prepará-lo, junte 250 g de açúcar e ½ xícara de água e deixe ferver, até que esteja dourado.
• O mais prático é ferver diretamente na fôrma de pudim.
• Espere o caramelo esfriar, antes de colocar o pudim.

Fonte: http://receitas.folha.com.br