Ingredientes:
Creme de Baunilha
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 gemas de ovo
- 5 colheres (sopa) de açúcar
Massa
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ovos levemente batidos
Recheio
- 2 bolas de sorvete de chocolate
Modo de Preparar:
- Ligue o forno à temperatura alta.
Massa:
- Coloque em uma panela o leite e a manteiga e leve ao fogo.
- Assim que ferver, retire e junte a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente.
- Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo, transfira para uma tigela e continue a mexer até amornar.
- Junte os ovos, (3 colheres de sopa por vez), sem parar de bater, até obter um creme brilhante e espesso.
- Unte uma assadeira e, com uma colher, coloque a massa fazendo 2 profiteroles com 10 cm de diâmetro cada um, deixando espaço entre eles.
- Leve ao forno e asse por 45 minutos, ou até dourarem.
- Retire e reserve.
Creme de Baunilha:
- Coloque em uma panela a baunilha e o leite e leve para cozinhar.
- Assim que ferver, reduza o fogo e deixe por mais 3 minutos.
- Retire e reserve.
- Em uma tigela refratária, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro.
- Aos poucos, junte o leite fervente, batendo sempre.
- Cozinhe, em fogo baixo, sem parar de bater até obter um creme um pouco espesso.
- Não deixe ferver.
- Se ferver, retire do fogo, deixe amornar e volte ao fogo.
- Abra os profiteroles ao meio, recheie com o sorvete e sirva com o creme de baunilha.
- Decore a gosto.
Fonte: Revista Água na Boca – http://www.cezarliper.com.br
