Ingredientes:

Massa do pudim

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 75 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de raspa de laranja
• 30 g de fermento biológico fresco
• 12 ovos
• 200 g de manteiga

Calda de chocolate

• 500 g de açúcar
• 500 ml de água
• Gengibre fresco a gosto
• 1 casca de laranja
• 50 g de chocolate amargo
• 100 g de chocolate em pó puro (sem açúcar)
• 50 ml de licor de laranja (triple sec)

Vários

• 300 g de creme de chantilly
• 2 laranjas
• 2 pomelos rosa (grapefruit)
• 2 bergamotas
• 2 pomelos amarelo (grapefruit)

Modo de Preparar:

Massa do pudim:

• Misture a farinha com o sal, o açúcar, a casca de laranja ralada, o fermento e uma parte dos ovos.
• Pegue a massa e junte o restante dos ovos um por um.
• Trabalhe a massa até obter uma mistura homogênea.
• Derreta a manteiga e coloque na massa.
• Deixe crescer à temperatura ambiente durante 30 minutos.
• Amasse e coloque em uma forma para pudim untada com manteiga e enfarinhada ou em fôrmas individuais.
• Encha as fôrmas até a metade.
• Deixe crescer até que fiquem com o dobro do volume.
• Asse no forno a 180°C durante 30 minutos, se for uma fôrma grande, ou a 200°C durante 10 minutos, em caso de fôrmas individuais.

Calda de chocolate:

• Numa panela, coloque o açúcar com a água, o gengibre cortado e a casca da laranja.
• Ferva e tire do fogo quando todo o açúcar esteja dissolvido.
• Coe e junte o chocolate amargo e o chocolate picado.
• Quando terminar de esfriar, junte o licor.

Montagem:

• Coloque o pudim (que ainda deve estar quente) sobre uma grade e embeba com a calda.
• Deixe escorrer.
• Sirva com creme chantili e gomos descascados das diversas frutas cítricas.

Fonte: Elisa Dallas – http://www.bemsimples.com