Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de lentilha
• 4 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
• 200 g de vagem cortada em quatro
• 2 cenouras cortadas em cubos
• Pimenta calabresa a gosto
• 1 colher (chá) de curry
• 200 g de ricota defumada cortada em cubos
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe a lentilha na água com sal até ficar macia. Reserve.
• Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
• Acrescente o tomate e refogue até desmanchar um pouco.
• Junte a vagem; a cenoura, a pimenta, o curry, refogue mais 2 minutos e adicione a ricota.
• Coloque a lentilha, e se for necessário, um pouco mais de água, o suficiente para cozinhar os legumes.
• Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva.

Dica: Sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.revistasaboresdosul.com.br