Ingredientes:

• 2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
• 1/4 de xícara (chá) de shoyu
• 1 xícara (chá) de azeite
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 200 g de mussarela ralada grossa
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• Sal a gosto, folhas de manjericão

Modo de Preparar:

• Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyu e metade do azeite.
• Cubra com papel-alumínio e asse durante 30 minutos em forno, preaquecido, a 220ºC.
• Em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão.
• Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela.
• Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter.

Dica: substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de búfala.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br