Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena bem picada
• 2 xícaras (chá) de arroz
• Sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de champanhe
• 100 g de uvas passas brancas
• 100 g de amêndoas sem pele picadas grosseiramente
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça ao azeite e doure a cebola.
• Junte o arroz lavado e escorrido, o sal e mexa bem até secar um pouco.
• Junte a champanhe e deixe cozinhar.
• Quando faltar pouco para terminar o cozimento e ainda tiver um pouco de líquido, junte as passas e deixe terminar o cozimento.
• Desligue o fogo, solte o arroz com um gafo, misture as amêndoas e a salsa.
• Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dica: Para retirar a pele das amêndoas, mergulhe-as na água fervente por 2 minutos, a pele soltará facilmente apenas pressionando com os dedos.

Fonte: http://www.revistasaboresdosul.com.br