Ingredientes:
Massa:
- 400 g de farinha de trigo peneirada
- 80 g de creme vegetal “light”
- 2 de clara de ovos
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- Leite desnatado (se necessário)
Recheio:
- 4 abobrinhas verdes
- 1 de cebola grande
- 1 de dente de alho
- 2 de colheres (sopa) de azeite
- 2 de tomates picados sem casca e sem sementes
- 2 colheres (sopa) de ricota amassada
- Noz moscada e pimenta em pó a gosto
- 2 claras de ovos
- Óleo vegetal para untar
- Leite desnatado para pincelar
- ½ colher (sopa) de requeijão light sem sal
Modo de Preparar:
Massa:
- Peneire a farinha e junte o creme vegetal com as pontas dos dedos até conseguir fazer grânulos.
- Bata as claras, misture-as com o vinagre e junte o granulado de farinha, mexendo bem até ficar uma massa homogênea,
- Acrescente leite desnatado se necessário for, leve à geladeira e deixe repousar por 15 minutos
Recheio e Cobertura:
- Lave as abobrinhas, retire as tampinhas das duas extremidades e raspe a pele com uma faca.
- Corte-as em quatro e depois em tirinhas.
- Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, frite um pouco e logo após coloque as abobrinhas, mexa e desligue o fogo tão logo elas fiquem macias, escorra bem e deixe esfriar.
- Depois de fria, coloque os tomates, as claras, a ricota, a pimenta e a noz moscada.
- Divida a massa em 08 pedaços e forre forminhas caneladas depois de untadas com o óleo vegetal.
- Fure com um garfo o fundo de cada tortinha e por cima passe o requeijão.
- Depois, junte todos os recortes da massa em superfície enfarinhada e corte em tirinhas finas com a carretilha.
- Coloque o recheio de abobrinhas em cada torta e gradeie com as tirinhas, pincele-as com leite desnatado, salpique se quiser com páprica doce e asse em forno pré-aquecido (220ºC) por vinte minutos.
- Sirva as tortinhas frias, de preferência.
Fonte: http://www.hipertensaoarterial.com.br
