Ingredientes:

• 400 g de talharim
• 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
• 2 berinjelas médias cortadas em cubos
• ½ xícara (chá) de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de azeite
• 7 xícaras (chá) de água
• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em rodelas
• Sal e pimenta malagueta em flocos a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada

Modo de Preparar:

• Numa tigela grande, colocar o pimentão e cobrir com 3 xícaras (chá) de água.
• Deixar de molho por 30 minutos.
• Em outra tigela grande, colocar a berinjela e cobrir com a água restante e uma colher (sopa) de sal.
• Deixar de molho por 30 minutos.
• Escorrer o pimentão e reservar.
• Escorrer a berinjela e passar em água corrente.
• Secar com papel toalha e reservar.
• Cozinhar o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
• Escorrer e reservar.
• Numa panela média, refogar a cebola e o alho no azeite, mexendo às vezes até a cebola ficar macia.
• Acrescentar o pimentão e a berinjela reservados.
• Juntar o bacalhau e refogar bem.
• Regar com caldo de legumes e temperar com os dois tipos de pimenta.
• Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia.
• Retirar do fogo.
• Cobrir o talharim com esse molho, misturar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com