Ingredientes:

• 2 pacotinhos (ou 2 colheres de chá) de caldo de carne em pó (sem gordura)
• 4 tomates bem grandes sem pele e sem sementes
• 2 pacotes (sopa) de cebola (não cremosa)
• 4 cenouras grandes ou 6 pequenas
• 3 dentes de alho picado (opcional)
• 1 maço de cheiro verde amarrado
• 1 repolho grande ou 2 pequenos
• 1 prato fundo de abóbora picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 maço de aipo (salsão)
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 3 ½ litros de água
• 4 cebolas grandes
• 1 alho poró

Modo de Preparar:

• Você vai fazer essa sopa na sua panela grande, aquela de feijoada.
• Amarre bem o maço de cheiro verde.
• Retire a pele dos tomates e pimentões.
• Misture a sopa de cebolas com ½ litro de água e leve a uma panela.
• Adicione mais 1 litro da água restante e junte a cenoura picada e o amarrado de cheiro verde.
• Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
• Quando levantar fervura, pique os demais legumes, adicione-os ao caldo, e leve tudo para cozinhar, colocando mais 1 e ½ litro de água.
• Tampe a panela e deixe cozinhar.
• Quando tudo estiver al dente está pronta.
• Prove o sal e a pimenta.
• Retire o amarrado de cheiro verde.
• Divida em porções individuais e congele o que não for usar no dia.
• Você pode usar aipo ou salsão alternadamente para mudar o sabor, pode também num dia usar aipo e no outro salsão.
• Deve retirar a sopa ainda al dente, para os legumes não se desmancharem quando for re-aquecer para descongelar.
• Você pode bater tudo no liquidificador e tomar uma sopa creme.
• Também pode bater apenas uma parte deixando a sopa ao mesmo tempo cremosa e com pedaços dos ingredientes.
• A sopa pode ser tomada quantas vezes ao dia se desejar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com