Ingredientes:
- 1 peça de lagarto (1,5 kg)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1/3 de xícara de suco concentrado de abacaxi
- 1 litro de água filtrada
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 talo de alho poró cortado em rodelas bem finas
- 8 mini pães franceses com gergelim
- Ramos de endro para decorar
Modo de Preparar:
- Em uma tigela grande, tempere a carne com o alho, a cebola, sal e pimenta do reino.
- Cubra com o suco e deixe marinar por 30 minutos.
- Transfira a marinada para a panela de pressão.
- Tampe e leve ao fogo baixo por 30 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar).
- Deixe sair a pressão, abra a panela, adicione água, tampe e leve novamente ao fogo baixo por mais uma hora.
- Deixe a carne esfriar e corte-a em fatias.
- Junte a salsinha e o alho poró ao molho da panela, misture e eleve ao fogo alto por mais dez minutos ou até engrossar.
- Recheie os pães com a carne e colheradas do molho.
- Decore com ramos de endro.
Fonte: Cozinha Cláudia – http://claudia.abril.uol.com.br
