Leite: Cabra, Vaca, Ovelha- Origem: Espanha
- Região Produtora: Cantabria
- Gordura: Não Definada
- Tempo de Maturação: Não definido
- Sabor: Forte
- Bebida: Vinhos Brancos Secos
Notas:
- O sabor esfumaçado deste queijo quando presente em quantidades corretas é bom.
- O interior do queijo é compacto, com pequenas listras horizontais.
- O queijo é defumado com bagas do zimbro, uma tradição desde quando os queijos eram produzidos na cabana do pastor durante a sua estadia na montanha de pastagens para o gado.
- Devido sua baixa produção é difícil de encontrar
Dicas para Servir: Ele derrete facilmente, mas é adequado para molhos e ensopados.
Fonte: http://www.mundoquesos.com
