Ingredientes:  

• 800 g de espinafre congelado
• 4 fatias de pão empapado no leite
• 500 ml de leite
• 200 g de queijo parmesão
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de noz moscada
• Sal e pimenta a gosto

Molho

• 100 g de manteiga
• 10 folhas de sálvia

Modo de Preparar:

Nhoque rústico (Malfatti):

• Ferva o espinafre em água.
• Retire a água totalmente.
• Paralelamente, empape o pão no leite.
• A seguir, escorra para retirar todo o excesso.
• Misture o espinafre com o pão, o queixo ralado, os ovos e os temperos.
• Faça bolinhos do tamanho de uma bola de pingue-pongue e cozinhe em 2 litros de água salgada em ponto de ebulição até que bóiem à superfície.

Molho:

• Paralelamente, derreta a manteiga numa frigideira com as folhas de sálvia.
• Assim que os nhoques rústicos (Malfatti) ficarem prontos, leve-os à frigideira para dourar na manteiga de sálvia.

Montagem:

• Sirva os nhoques rústicos (Malfatti) sobre o queijo fundido.

Fonte: Diego Percivaldi – http://www.bemsimples.com