Ingredientes:
- 3 claras de ovo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- Quanto baste de raspas de limão
Recheio
- 500 g de damasco cozido
- 2 xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Creme
- 1 l de leite
- 3 gemas de ovo
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 50 ml de conhaque
- 1 lata de leite condensado
- Quanto baste de raspas de limão
Calda
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- Quanto baste de essência de baunilha
Modo de Preparar:
- Bata as claras em neve, junte o açúcar, as raspas de limão
- Continue batendo até ficar firme.
Recheio
- Coloque os damascos para ferver até ficar bem estufados.
Creme
- Em uma panela coloque o leite, as gemas passadas pela peneira, o leite condensado, o conhaque, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, as raspas de limão
- Leve ao fogo misturando sempre, até ficar um creme consistente.
Calda
- Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até o açúcar caramelizar.
Montagem
- Despeje o creme em uma travessa refratária caramelizada, por cima do creme espalhe o damasco e sobre ele o merengue.
- Leve ao forno em banho-maria até que o merengue fique dourado.
- Sirva gelado.
Nota: este doce não se desenforma.
Fonte: http://vilamulher.terra.com.br
