Ingredientes:

• 2 kg de batatas pequenas cozidas com a casca
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, coloque as batatas cozidas, sem retirar a casca e reserve.
• No liquidificador, bata os demais ingredientes e misture às batatas.
• Coloque em um pote hermeticamente fechado e conserve em geladeira.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br