Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de canjica branca
• Água, o suficiente
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
• ½ cebola picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Coloque a canjica na água com sal e cozinhe até que esteja macia.
• Escorra a água e reserve.
• Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola.
• Acrescente a canjica cozida, o tomate, o amendoim, a pimenta-dedo-de-moça e deixe por mais 10 minutos.
• Por fim, junte a salsinha, misture e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br