Ingredientes:

• 4 batatas
• Água, o suficiente
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 cebolas grandes picadas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas na água com a casca.
• Em seguida, descasque-as e amasse-as com um garfo. Reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e o óleo.
• Refogue a cebola até que fique levemente dourada.
• Retire uma parte dessa mistura de azeite com óleo nessa fritura e utilize-a para temperar a batata.
• Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o coentro e misture.
• Colocar a batata em uma travessa
• Cubra-a com a cebola e, por fim, regue-a com o azeite de oliva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br