Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 1 xícara (chá) de água fervente
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• ½ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 pimentão verde grande sem sementes em rodelas
• 6 tomates sem sementes em rodelas
• 1 maço de coentro picado
• ½ maço de cebolinha verde picada
• 4 pimentas malaguetas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas em rodelas
• Suco de 2 limões
• 1 coco fresco
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Ralar o coco e reservar.
• Espremer a polpa para tirar o leite grosso.
• Despejar a água fervente sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
• Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe em lascas, o pimentão, o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha e a malagueta.
• Regar com o suco de limão, o óleo e os dois tipos de azeite.
• Despejar o leite fino e temperar com o alho e sal.
• Misturar e deixar ferver até o peixe cozinhar.
• Antes de servir, adicionar o leite grosso, misturar delicadamente e levar ao fogo por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com